湖羊歷史

湖羊，是在太湖平原的育成和飼養(yǎng)過(guò)程中，不斷受到太湖流域自然條件和人文環(huán)境的影響，而逐漸育成的一個(gè)獨(dú)特品種。南宋遷都臨安府（今杭州）時(shí)，北方居民攜帶蒙古綿羊南下，在太湖流域定居。蒙古綿羊經(jīng)過(guò)不斷的風(fēng)土馴化和飼養(yǎng)培育，最終形成了湖羊這個(gè)獨(dú)特的品種?！端握勚九f編》中就有明確的記載，因此浙江飼養(yǎng)湖羊的歷史至少已有800余年。

烏鎮(zhèn)羊肉由來(lái)

明嘉靖年間，烏鎮(zhèn)西柵有一湖羊肉鋪，技藝甚劣，羊肉騷腥，食客莫能下咽。其不思己之過(guò)，欲辭伙計(jì)。次日凌晨，伙計(jì)怒而離店，行前，見(jiàn)門(mén)邊有一裝有蘿卜、蔗梢之雜筐，隨即傾于羊鍋，以報(bào)店主辭退之恨。然，店主性甚吝嗇，恐伙計(jì)竊物而行。晨起窺伺，入門(mén)，聞得羊肉香迥繞店堂。揭鍋而嘗，肉肥而不膩，鮮而不臊，酥爛軟糯，入口即化，回味醇厚，甚為可口。店主靜思，忽悟，定是伙徒二人嫌俸過(guò)少，未盡全力。即偽笑曰：“爾等切莫離去，吾知昔日虧待，日后自當(dāng)厚俸，望爾等仿今日之烹飪之法。”此后，烏鎮(zhèn)湖羊肉煮間，必與蘿卜、甘蔗梢、紅棗之類(lèi)相伴，烏鎮(zhèn)羊肉亦聲名鵲起。

湖羊生態(tài)養(yǎng)殖

湖羊是食草動(dòng)物，飼料以草料為主，合理搭配粗料。湖羊在太湖流域的養(yǎng)殖一直是以千家萬(wàn)戶散養(yǎng)為主，有著“家家戶戶養(yǎng)湖羊，每戶飼養(yǎng)三五只”的小農(nóng)現(xiàn)象，對(duì)于湖羊的照料也是倍加用心。湖羊在杭嘉湖平原地區(qū)也有著“吃老桑葉、桑枝，羊糞肥桑田”的說(shuō)法，湖羊“三季吃青草，冬季食稻草”的生態(tài)養(yǎng)殖方法一直保留到了現(xiàn)在。羊肉燒酒

羊肉暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，益腎氣，燒酒性溫、辛、甘，入心、肝、肺、胃經(jīng)，可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)。烏鎮(zhèn)民間有“羊肉燒酒，秋冬雙寶，驅(qū)寒保暖，舒筋活血”之說(shuō)。明代初年，烏鎮(zhèn)高公生糟坊生產(chǎn)的“三白酒”以香氣濃郁、酒味醇厚、入口軟綿、余香不絕而著名。品高公生燒酒，吃烏鎮(zhèn)湖羊肉，是一種民間傳統(tǒng)的飲食享受。