央視《味道》走進烏鎮(zhèn)，在夏日里尋味小鎮(zhèn)獨特美食

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炎炎夏日，美食的誘惑力絲毫沒有被滾滾熱浪“勸退”。6月底，CCTV-10《味道》欄目攝制組走進烏鎮(zhèn)西柵、烏村，在這個被譽為“魚米之鄉(xiāng)”的富饒水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)探索最地道的江南美食。
《味道》是CCTV-10科教頻道精心打造的大型美食文化類系列節(jié)目，也是其重點推廣的品牌項目；內(nèi)容圍繞中國及世界各地的美食及美食背后的風俗文化展開；由“味道調(diào)查團”成員去到各地，以調(diào)查美食懸念任務為主要形式；向觀眾展現(xiàn)各異的饕鬄美食與有趣的民風民俗。
在為期15天的拍攝過程中，攝制組探訪了核桃蔥油魚卷、敘昌土醬叫花魚、粽香柴扎肉、書生羊肉面、臭鹵八仙過海、羊肉暖鍋等地道江南美食，也發(fā)現(xiàn)了蛋黃醬魚骨、砂鍋獅子頭、卡仕達醬烤紅薯、煙熏牛肋排等混搭結(jié)合風味。“味道調(diào)查員”全程參與，從食材選取、菜品搭配、烹飪，到滋補養(yǎng)生、味蕾體驗等環(huán)節(jié)。欄目充分挖掘太湖流域水系的飲食文化底蘊，力求全方位、多角度地展現(xiàn)烏鎮(zhèn)最具特色的美食文化，也將烏鎮(zhèn)、烏村秀麗雋永的人文風景和淳樸的風土民情帶給電視觀眾。
高端的菜肴也可以用樸素的食材。本次的拍攝中，大廚們精心制作的菜肴原料幾乎無一例外都是“就地取材”，來自當?shù)氐奶锏亍⑺蚧蛘唣B(yǎng)殖場所，從原材料上確保食物的新鮮無公害以及自給自足。值得一提的是，攝制組在前期的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，作為烏鎮(zhèn)西柵旁一個以江南原有農(nóng)村風情為主題元素打造的休閑度假村落，烏村擁有著天然的村莊農(nóng)作環(huán)境，蔬菜地、大棚種植、農(nóng)林散養(yǎng)雞、魚塘等，給了拍攝組優(yōu)越的取材條件。
《味道》欄目導演對烏村印象深刻，他說：“我沒有想到一個休閑度假區(qū)里居然可以采集到如此多新鮮、美味的食材。像烏村這樣的古村落，完美契合了江南應有的美麗富饒形象。”拍攝中無論是食材選取還是制作環(huán)節(jié)，導演組與攝像師們都不約而同傾向于選擇在烏村進行。
高溫下是烏旅掌勺者們的苦心孤詣。從清晨的第一鍋開鍋羊肉，到日上正午的臭鹵制作發(fā)酵，再到悶熱多蟲的夏夜等待著一桌精品百魚宴，拍攝記錄的是大廚們辛勞了一天只為精心制作美食，背后展現(xiàn)的，卻是孜孜不倦，對每一道食材的負責。而延伸到日常工作之中，正是因為傾其心血只為做好每一道菜，服務好每一位顧客的信念準則，讓品嘗過烏鎮(zhèn)美食的人們，都會對烏鎮(zhèn)以及烏鎮(zhèn)風味有深深的認同感和歸屬感。
據(jù)悉，這次拍攝菜品幾乎涵蓋烏鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)的各色美食，看點滿滿。節(jié)目分為上中下三期，每期30分鐘，屆時將在央視科教頻道面向全國播出，敬請期待。
關鍵字:央視,《味道》
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